La lavorazione dello Strolghino è un processo artigianale che esalta le caratteristiche uniche di questo salame, nato per valorizzare al meglio le carni magre e delicate. Si parte dalla rifilatura delle cosce suine, che fornisce una carne di alta qualità, magra e tenera, perfetta per un salame leggero. La carne viene macinata con cura, per ottenere una grana fine e omogenea, che rispetta la morbidezza naturale del prodotto.

Una volta macinata, la carne è arricchita da un mix di spezie e sale dosato con precisione, per conferire al salame un ventaglio organolettico delicato ma ben definito. Questo equilibrio di aromi permette allo Strolghino di sviluppare un sapore fresco, esaltando la dolcezza della carne senza coprirne il gusto naturale.

L’impasto così ottenuto viene poi insaccato in budelli naturali, fondamentali per la stagionatura breve dello Strolghino, che non richiede tempi lunghi: il prodotto matura in circa 20 giorni. Il budello naturale favorisce una maturazione uniforme, mantenendo la freschezza e la fragranza tipiche dello Strolghino. La stagionatura avviene nelle nostre cantine, in un ambiente caratterizzato da un microclima naturale che garantisce una perfetta conservazione, lasciando sviluppare al salame il suo profilo aromatico giovane e delicato.

Lo Strolghino è prodotto in pezzature più piccole rispetto ai salami tradizionali, ideali per essere gustato fresco e al massimo della sua fragranza. La sua struttura delicata e il basso contenuto di grasso lo rendono una scelta perfetta per chi cerca un salume leggero, da apprezzare per il suo gusto semplice e autentico. Al palato, lo Strolghino si presenta con una consistenza morbida e un sapore delicatamente speziato, che lo rende ideale per aperitivi o antipasti.

Da consumare entro poche settimane dalla stagionatura, lo Strolghino sprigiona tutta la sua bontà in fette sottili, accompagnato da pane fragrante e un bicchiere di vino secco, per celebrare i sapori genuini della tradizione emiliana.