Parmigiano Reggiano BIO

oltre 40 mesi

Peso

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€ 28,90 – € 1.120,00

Il Parmigiano Reggiano Fattoria Rossi Riserva Speciale D.O.P. stagionato oltre 40 mesi è un prodotto di produzione limitata che offre un’esperienza gustativa unica.

La lunga stagionatura conferisce alla sua pasta, di un intenso colore giallo scuro che tende all’ambrato, una consistenza asciutta, friabile e granulosa, e un sapore deciso e molto intenso.

Questo Parmigiano stravecchio esalta al massimo le sue caratteristiche organolettiche, rendendolo ideale per accompagnare vini rossi corposi, bianchi passiti, o abbinamenti raffinati con confetture e miele.

Matricola 703
Cod. IT BIO 006 H392

Riferimento

Non disponibile

Grazie alla sua maturazione prolungata, è perfetto anche come formaggio da meditazione e si rivela particolarmente indicato per chi soffre di intolleranza al lattosio o per chi pratica sport. Inoltre, è un ottimo alleato per chi soffre di osteoporosi grazie alla sua ricchezza di nutrienti.

A livello olfattivo, questo formaggio spicca per la sua elevata intensità, con note di spezie e sentori di affumicato. I cristalli di tirosina, ben visibili, testimoniano la lunga stagionatura e offrono una consistenza appagante al palato. L’abbinamento ideale è con miele o aceto balsamico, per valorizzarne il carattere deciso e ricco. Perfetto per chi cerca un Parmigiano di altissima qualità, capace di offrire un’esperienza sensoriale senza pari.

Scopri come conservare il Parmigiano Reggiano

Valori Nutrizionali

Caratteristiche	Valore per 100 g
Umidità	g 31,4
Proteine	g 32,4
Amminoacidi liberi su proteina totale²	% 23,3
Energia³	kcal 402
	kJ 1671
Grassi	g 29,7
Acidi grassi saturi	g 19,6
Acidi grassi monoinsaturi	g 9,3
Acidi grassi polinsaturi	g 0,8
Grassi sulla sostanza secca	% s.s. 43,3
Carboidrati	g 0
di cui zuccheri	g 0
Lattosio	mg <1
Fibre	g 0
Sale⁴	g 1,6
Acido lattico	g 1,6
Calcio	mg 1155
Fosforo	mg 691

Caratteristiche	Valore per 100 g
Sodio	mg 650
Potassio	mg 100
Magnesio	mg 43
Ferro	mg 0,2
Zinco	mg 4
Colesterolo	mg 83
Vitamina A	µg 430
Tiammina (Vit. B1)	mg 0,03
Riboflavina (Vit. B2)	mg 0,35
Vitamina B6	mg 0,06
Vitamina B12	µg 1,7
Vitamina C	mg 0
Niacina (Vit. PP/B3)	mg 0,06
Vitamina E	mg 0,55
Vitamina K	µg 1,6
Acido pantotenico (Vit. B5)	mg 0,32
Colina	mg 40
Biotina	µg 23

Alla Fattoria Rossi, la produzione del Parmigiano Reggiano BIO rappresenta il cuore della nostra tradizione casearia.

Ogni fase del processo, dalla coltivazione dei foraggi all’allevamento delle vacche frisone, segue rigorosi standard biologici che rispettano l’ambiente e il benessere degli animali.

Questo impegno ci permette di offrire un formaggio non solo dal sapore autentico, ma anche sostenibile e salutare, in linea con i valori che ci guidano da generazioni.

Il nostro Parmigiano Reggiano BIO è frutto di una lavorazione artigianale che unisce antiche tecniche a un’agricoltura moderna e responsabile.

Ogni forma è il risultato di una filiera controllata, dove la qualità delle materie prime e l’attenzione ai dettagli garantiscono un prodotto di eccellenza.

Se desideri approfondire i segreti di questa produzione unica, ti invitiamo a scoprire di più visitando la nostra sezione dedicata.

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