Il Fiocco di Culatello, o semplicemente Fiocchetto, è un taglio più piccolo e magro ricavato dalla stessa porzione della coscia del maiale da cui si ottiene il Culatello. Più snello e delicato, il Fiocco è apprezzato per la sua consistenza compatta e il gusto agrodolce, che lo rendono una scelta perfetta per chi preferisce un salume meno grasso ma comunque ricco di sapore.

La lavorazione del Fiocco segue un metodo simile a quello del Culatello: una volta disossato, viene modellato, salato e insaccato in un budello naturale, per poi essere legato e avviato alla stagionatura. Grazie alla sua bassa percentuale di grasso, il Fiocco richiede un tempo di stagionatura inferiore, compreso tra i 6 e gli 8 mesi, durante i quali sviluppa un aroma delicato e una dolcezza equilibrata.

Con la sua forma rotondeggiante e il peso contenuto (di solito tra i 2 e i 2,5 kg), il Fiocco è particolarmente adatto come antipasto o in abbinamento a verdure fresche e insalate di stagione. Perfetto da gustare a fette sottili, è un salume versatile che si adatta a diverse preparazioni culinarie, mantenendo sempre un profilo di eleganza e leggerezza. Le sue dimensioni compatte e il sapore delicato lo rendono un’opzione ideale per chi cerca un’alternativa più leggera al Culatello, ma senza rinunciare alla qualità artigianale e all’intensità tipica dei salumi emiliani.