Abbinamenti e ricette
Risotto con salame felino e radicchio
Preparazione
? min
Difficoltà
Facile
Un risotto dal gusto deciso, grazie all’abbinamento del salame felino con il radicchio amaro.
Ingredienti
per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli
- 150 g di salame felino (tagliato a cubetti)
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1.
In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un po’ di olio d’oliva.
2.
Aggiungi il salame felino a cubetti e fallo dorare per qualche minuto.
3.
Unisci il radicchio tagliato a striscioline e lascia cuocere finché non appassisce.
4.
Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, quindi inizia a versare il brodo caldo poco per volta, mescolando spesso.
5.
Quando il riso è cotto, manteca con il burro e il parmigiano, aggiustando di sale e pepe.
6.
Servi il risotto caldo.
